Comment bien cuire un steak haché ?
Dernière mise à jour : 24 févr. 2022
Cette méthode est valable pour les steaks congelés comme pour les steaks réfrigérés.
Nous allons aborder :
L'utilisation du bon matériel
La bonne méthode de cuisson
Le contrôle de la cuisson
Le bon réflexe pour l'hygiène
(car cette viande est très délicate et peut provoquer des problèmes d'intoxication alimentaire si on ne prend pas certaines précautions).
L'utilisation du bon matériel
Prenez une poêle anti-adhésive avec de l'huile.
La bonne méthode de cuisson
Mettez-en suffisamment de façon à ce que le steak soit au contact sur toute sa surface.
Huile légèrement fumante pour les steaks réfrigérés et à température moyenne pour les steaks congelés: mettez votre steak puis baissez votre feu pour laisser le temps au steak de cuire.
Une fois la coloration désirée obtenue, retournez-le.
Le contrôle de la cuisson
Une fois que le steak laisse apparaître son sang sur le dessus, il est prêt.
Pour être sûr, vous pouvez toucher avec le doigt, il ne doit être ni trop dur ni trop mou.
Cela permet d'avoir un steak rosé à l'intérieur. Gustativement, c'est la cuisson idéale.
Contrairement au steak normal, vous pouvez assaisonner la viande dès le début de cuisson.
Voir : La cuisson du steak à la poêle
Le bon réflexe pour l'hygiène
En cuisine l'hygiène est très importante ou alors vous risqueriez d'être malade.
Quelques indications sont donc nécessaires.
La viande hachée s'obtient grâce à une machine qui la coupe très finement, ce qui a pour conséquence de faire rentrer beaucoup d'air entre chaque minuscule morceau.
Imaginez l'extase pour les microbes qui s'y logeraient...
C'est pour cela que nous devons impérativement sortir le steak au dernier moment du réfrigérateur. Pour les steaks congelés, il faut le cuire aussitôt !
Lorsque vous hachez votre viande vous-même, il est impératif de la mettre tout de suite au frigo.
Faites d'abord chauffer votre poêle. Une fois à bonne température, sortez le steak pour le mettre directement dans votre poêle.
Remarque : Rien ne vous empêche de le sortir de son emballage à l'avance et de le mettre sur une petite assiette que vous allez réserver au frigo avant de le cuire.