comment cuire une viande rouge congelée

Mis à jour : mars 5


Congeler sa viande c'est bien pratique mais peut-on la cuire encore congelée?

Oui c'est possible, en procédant d'après les étapes qui suivent pour en garder toute sa saveur!


Pour se faire respectez toutes ces étapes :


*la chaleur de votre poêle

*Le respect du temps de cuisson adapté

*Le récipient adapté et ses accessoires

*Le contrôle des cuissons



La chaleur de votre poêle :

Sortie tout juste du congélateur votre viande ne pourra pas être saisie comme une viande fraîche ou alors attention les dégâts.

Ca va éclabousser dans tous les sens et en plus votre viande n'aura pas le temps de cuire à cœur.

La solution c'est de chauffer légèrement votre poêle à feu moyen afin de permettre une belle cuisson en toute sécurité.



Le respect du temps de cuisson adapté

Etant donné que la viande est au moins à -18°c à cœur le temps de cuisson sera plus long.

Il faut compter une dizaine de minutes pour une viande à point.







Le récipient adapté et ses accessoires

Prenez une poêle avec un peu d'huile que vous versez dans le fond puis mettez-y votre steak et tout de suite fermez votre poêle à l'aide d'un couvercle adapté ou d'une deuxième poêle un peu plus petite ou un peu plus grande que vous placez à l'envers.

N'oubliez pas que votre poêle ne doit pas être trop chaude avant même de poser votre steak dedans.



Le contrôle des cuissons

Contrôlez vos cuisson selon votre convenance en vérifiant la texture de votre viande.

Pour cela vous allez appuyer sur votre steak avec votre doigt.

Plus la viande est môle plus elle est crue.

Plus elle est dure plus elle est cuite.


Voici plus d'info sur le sujet dans :

Maîtrisez la cuisson des steaks

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