Comment démouler une tarte tatin?
Dernière mise à jour : 24 févr. 2022
Le démoulage, partie délicate, surtout quand on est débutant !
Je vais ici vous apprendre à démouler une tarte tatin.
Vous ne pourrez plus la rater.
La tarte tatin se cuit à l'envers, donc vous allez d'abord mettre les pommes dans votre moule, puis votre pâte. Regardez mon précédent Blog si vous souhaitez en savoir plus sur la réalisation de la tarte tatin.
Première solution :
Celle-ci est radicale.
- Prenez une feuille de papier sulfurisé que vous pliez en triangle,
- Tournez-la d'un quart de tour
- Refaites un pli, puis un autre pli jusqu'à obtenir quelque chose de long et pointu au bout (largeur 2 cm et longueur 10 à 20 cm).
- Positionnez la pointe au milieu de votre moule,
- Découpez à l'autre extrémité 3 à 4 cm plus loin que le niveau du moule.
- Dépliez votre papier sulfurisé (vous obtenez un rond un peu plus grand que la taille de votre moule).
- Placez-le dans le moule puis commencez le montage de votre tarte (voir blog)
Après cuisson, posez sur votre tarte une assiette à l'envers et retournez le tout en tenant l'assiette et le moule en même temps.
Retirez le moule et enlevez délicatement le papier sulfurisé.
Deuxième solution :
Méthode à l'ancienne.
- Beurrez votre moule partout, bords compris
- Ajouter de la farine en manipulant le moule de façon à ce qu'il y ait de la farine partout où vous avez mis le beurre.
La farine va adhérer au beurre et votre tarte ne collera pas au moule (méthode cependant moins efficace que le papier sulfurisé).
Si vous choisissez cette méthode assurez-vous qu'il y ait du beurre et de la farine partout sur votre moule car il peut y avoir des petits endroits ou il n'y a pas de farine et c'est à cet endroit que votre tarte risque de coller au moule.
Montez ensuite votre tarte tatin dans votre moule.(Voir recette)
Si vous voulez en apprendre plus, suivez nos cours de cuisine.