• Fred Bn

Comment faire une ratatouille ?

Dernière mise à jour : 24 févr.


La ratatouille est une spécialité niçoise dont voici la recette traditionnelle.



Choisissez bien vos ingrédients

Des produits frais, c'est très important !

Une aubergine bien fraîche

2 courgettes bien fermes

1 poivron de chaque couleur

5 tomates grappes bien rouges et bien fermes

1 piment (rouge ou vert)

huile d'olive




Découpez bien vos légumes

Les poivrons en petits carrés de 3 cm

Les courgettes en dés de 1 cm

Les aubergines en dés de 1 cm

les tomates en dés de 3 cm

Le piment émincé avec les graines si vous l'aimez très fort (sinon enlevez les graines).

- Réservez tous vos légumes ensemble (sauf les tomates)

- Préparez votre huile d'olive, 1 poêle, une casserole suffisamment grande pour y mettre tous les légumes, une cuillère en bois.




Passons à la cuisson

Faites griller vos légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (sauf les tomates). Salez, poivrez et mettez-les dans votre casserole.

Ajoutez-y les tomates assaisonnées de sel et poivre.

Faites suer vos oignons dans la poêle sans coloration et ajoutez-les aussi.

Faites mijoter votre ratatouille dans votre casserole à feu moyen en mélangeant de temps en temps avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes aient bien compoté.

Vérifiez l'assaisonnement puis servez chaud dans une assiette.

Vous pouvez l'accompagner d'un bon Bordeaux qui apportera de la puissance à votre plat en bouche (à consommer avec modération).


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