comment faire une ratatouille maison


La ratatouille est une spécialité niçoise et je vais vous apprendre ici à en préparer une selon la tradition.



Choisissez bien vos ingrédients

Des produits frais, c'est très important

Une aubergine bien fraîche

2 courgettes bien fermes

1 poivron de chaque couleur

5 tomates grappes bien rouges et bien fermes

1 piment (rouge ou vert)

huile d'olives




Découpez bien vos légumes

Les poivrons en petits carrés de 3 centimètre

Les courgettes en dés de 1 cm

Les aubergines en dés de 1 cm

les tomates en dés de 3 centimètres

Le piment émincé avec les graines si vous l'aimez très fort sinon enlevez les graines.

réservez tous vos légumes ensemble sauf les tomates, puis préparez votre huile d'olive, 1 poêle, une casserole suffisamment grande pour y mettre tous les légumes, une cuillère en bois.




Passons à la cuisson

Faites griller vos légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olives mais pas les tomates, salez, poivrez puis mettez-les dans votre casserole.

Ajoutez-y les tomates assaisonnées de sel et poivre, faites suer vos oignons dans la poêle sans coloration et ajoutez-les aussi.

Faites mijoter votre ratatouille dans votre casserole à feu moyen en mélangeant de temps en temps avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes ont bien compoté.

Vérifiez l'assaisonnement puis servez chaud dans une assiette.

Vous pouvez l'accompagner d'un bon Bordeaux qui apportera de la puissance à votre plat en bouche (à consommer avec modération).


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