Comment faire une tarte Tatin ?
Dernière mise à jour : 24 févr. 2022
La tarte tatin est une tarte montée à l'envers, partant du principe qu'une tarte est tombée par terre, donnant l'idée de créer une tarte originale.
Au lieu de mettre la pâte dans le moule avant les fruits, cela consiste à d'abord mettre les fruits puis la pâte par-dessus.
Voici la méthode pour faire une bonne tarte Tatin "fait maison".
Etape 1 :
Faire un caramel au beurre
Etape 2 :
Monter la Tatin
Etape 3 :
Cuire la Tatin
Etape 1 :
Faire un caramel au beurre
Préparez 50 g de sucre et 50 g de beurre.
- Faites cuire le sucre dans une casserole avec un peu d'eau de manière à ce que le sucre soit bien mouillé partout.
- Une fois qu'il devient marron clair, ajoutez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Enlevez du feu.
Etape 2 :
Monter la Tatin
- Versez votre caramel au fond du moule
- Disposez vos pommes en quartiers, de préférence en rosace.
- Posez par-dessus un disque de pâte feuilletée de la même taille que le haut du moule.
- Faites une cheminée, c'est à dire un trou au milieu de la pâte avec la pointe d'un couteau d'office afin de laisser s'échapper l'air.
Etape 3 :
Cuire la Tatin
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Enfournez votre tatin pendant 20 à 30 minutes.
La pâte doit être croustillante et légèrement colorée.
Bonne dégustation.
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