Comment faire une tarte Tatin ?

Dernière mise à jour : 24 févr.


La tarte tatin est une tarte montée à l'envers, partant du principe qu'une tarte est tombée par terre, donnant l'idée de créer une tarte originale.


Au lieu de mettre la pâte dans le moule avant les fruits, cela consiste à d'abord mettre les fruits puis la pâte par-dessus.


Voici la méthode pour faire une bonne tarte Tatin "fait maison".


Etape 1 :

Faire un caramel au beurre


Etape 2 :

Monter la Tatin


Etape 3 :

Cuire la Tatin



Etape 1 :

Faire un caramel au beurre

Préparez 50 g de sucre et 50 g de beurre.


- Faites cuire le sucre dans une casserole avec un peu d'eau de manière à ce que le sucre soit bien mouillé partout.

- Une fois qu'il devient marron clair, ajoutez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

- Enlevez du feu.




Etape 2 :

Monter la Tatin

- Versez votre caramel au fond du moule

- Disposez vos pommes en quartiers, de préférence en rosace.

- Posez par-dessus un disque de pâte feuilletée de la même taille que le haut du moule.

- Faites une cheminée, c'est à dire un trou au milieu de la pâte avec la pointe d'un couteau d'office afin de laisser s'échapper l'air.




Etape 3 :

Cuire la Tatin

- Préchauffez votre four à 180°c.

- Enfournez votre tatin pendant 20 à 30 minutes.

La pâte doit être croustillante et légèrement colorée.



Bonne dégustation.


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